Kajian Organoleptik terhadap Diversifikasi Minuman Herbal pada Masyarakat di Desa Pulung Merdiko, Pulung, Ponorogo

Abstract

Pulung Merdiko merupakan salah satu wilayah yang terletak di Kabupaten Ponorogo. Beberapa potensi dapat dikembangkan di Desa tersebut. Salah satunya adalah aset keterampilan pemilik usaha kecil dan menengah (UKM) dalam membuat produk olahan berbahan dasar tanaman obat menjadi minuman herbal. Keterampilan tersebut dikembangkan melalui kemitraan dan pengadaan produk bersama berbahan dasar tanaman obat. Usaha ini diawali dengan pengujian organoleptik untuk mendapatkan pangsa pasar. Penulis berperan sebagai fasilitator yang membantu  proses perencanaan pengadaan produk. Penulis juga memberikan fasilitas pengetahuan cara memproduksi makanan yang baik, ketentuan pelabelan, dan persiapan dalam melakukan uji organoleptik. Perolehan informasi dari uji organoleptik  digunakan untuk mengevaluasi produk sehingga produsen dapat memodifikasi produknya sesuai dengan selera konsumen. Berdasarkan evaluasi, sebagaian besar responden menerima semua aspek yang diujikan dengan memberikan penilaian suka atau agak suka. Tidak terdapat komentar menyimpang terhadap produk yang diujikan, baik berkaitan dengan rasa, warna, aroma maupun tekstur dari minuman herbal tersebut.